２０２１／１０／１５（金）　２０：００〜　　Ｅテレ
　「新たな刺激！スパイスで魅惑のカレー」



　
　賀来さん、カレーに関して。
　お料理上手ないとこがいて、マレーシアのカレー粉を
　以前貰って美味しかったのだが、その粉が入手できない。
　そこで、カレーのルー２つとカレー粉を混ぜ合わせて
　作っているが同じ味にならない。
　今日は番組でスパイスも学びたい、あの味に近づきたい。

　まずは、オリジナルメニューの厚揚げ（絹ごし豆腐）カレー
　を頂いた賀来さん。

　まろやか、想像以上にもっと食べたい。（この味）好きです。
　和の食材とカレーが結びついたのか？
　最初は納豆と組み合わせて美味しかった。
　スパイスカレーは食材を引き立てるので、優しい食材の
　和風とも合う。
　スパイスカレーは常温で保存可能だが、冷蔵庫での保存は
　避けて欲しいとのこと。
　（取り出すときの結露でスパイスに水分がかかり風味が
　変わるため）

　スパイス専門店で仕入れたスパイスを元に、オリジナル
　カレーを作る事に。
　日本のカレーは煮込む、海外はスパイスを炒めて作るの
　差があり、炒める方法だと手早く出来るメリットがある。

　又、スパイスが健康に及ぼすメリットもあり、医食同源である。

　賀来さん、スパイスをもっと知って100年後のカレーが
　どういう味か、その原点は？とその時の人達が考えると、
　カレーの奥深さを改めて感じたの言。